Académicos, productores, empresarios, operadores turísticos y legisladores del estado de Hidalgo, destacaron las bondades de la producción del maguey y del pulque, como impulsores económicos en esta entidad.
Al dar a conocer la realización del primer Diplomado del Pulque, encabezados por el legislador de Morena, Otoniel García Montiel, dijeron que esta bebida es un atractivo turístico en el estado.
“El Congreso de la Unión abre sus puertas a académicos, productos, empresarios y operadores turísticos que impulsan el pulque”, expresó el morenista, quien destacó que el maguey tiene varios usos.
Asimismo, destacó que durante el 2017, el maguey pulquero del estado de Hidalgo representó un 69.6 por ciento de la producción nacional.
“Los magueyes de los llanos de Apan y del Valle del Mezquital en el estado de Hidalgo, han producido los mejores pulques desde hace muchos años”, enfatizó.
Dijo que a esto se agrega el que el estado de Hidalgo sea considerado el principal productor de aguamiel pulquero en el país, al alcanzar una producción, en 2018, de 194 millones de litros.
García Montiel agregó que la producción representa el 58.14 por ciento en México y que en Hidalgo existen 6 mil 152 hectáreas sembradas con maguey pulquero.
Por su parte, Víctor Manuel Del Villar Delgadillo, rector de la Universidad Tecnológica Mineral de la Reforma, donde se llevará a cabo el primer Diplomado del Pulque, comentó que en esta institución se realiza una importante investigación sobre el maguey pulquero y habló de conjuntar esfuerzos, para poder compaginar los conocimientos y las investigaciones.
Precisó que el primer diplomado del pulque que se llevará a cabo de marzo a agosto y también del primero curso-taller de curados impartido por la misma institución.
En tanto que Patricia Plascencia Soto, directora general de Vinculación de Fortalecimiento Institucional de la Subsecretaría de Educación Media Superior subrayó que, a través de la firma de convenios de colaboración, es como se impulsa esta suma esfuerzo para contribuir al proceso de transformación que se vive en Hidalgo.
Además de que se gestan proyectos turísticos que beneficiarán a los hidalguenses y al desarrollo de las regiones.
La funcionaria comentó que el proyecto de ‘La Ruta del Pulque consiste en divulgar el proceso de elaboración de esta bebida, que incluyen haciendas, pulquerías y ranchos productores de maguey y de pulque
