Las Criadillas con Gualumbos al Disco, es uno de los platillos con más arraigo en el municipio de Cuautepec de Hinojosa. Este platillo surge, por la vocación en la producción de alimentos en la región, cuyos ingredientes específicamente son pollo, jitomate, cebolla, chiles cuaresmeños, chile chipotle, cerveza, sal, agua, aceite, gualumbos y tequila.