Llegó la primavera y con ella el calor, pero en esta emporada el calor se vuelve peligroso especialmente en los alimentos. La higiene de los alimentos debe ser muy minuciosa ya que la contaminación de éstos por falta de higiene le puede causar enfermedades infecciosas gastrointestinales que provocan graves daños a la salud, entre ellos el cólera, ésta es una enfermedad que se adquiere al consumir agua o alimentos contaminados por heces fecales de personas contagiadas. El período de incubación de la enfermedad va desde 24 horas hasta cinco días a partir del consumo de alimentos o agua contaminados.
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Es la presencia no intencionada de sustancias y microorganismos dañinos, los cuales pueden ser vehículo de transmisión de enfermedades. Las personas que se dedican a preparar los alimentos pueden contaminarlos con las manos, el cabello, al toser, estornudar, sudar y hasta con el aliento, los alimentos también se pueden contaminar con la ropa, al utilizar los trapos de limpieza se contaminan los utensilios o las superficies donde se esta cocinando. Para evitar esto es necesario realizar constantemente la limpieza y desinfección.
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Lavar con agua y jabón las verduras y las frutas.
Lavar a chorro de agua la carne y los huevos antes de consumirlos.
Lavar los alimentos enlatados antes de abrirlos.
Limpiar la superficie donde se derrame cualquier líquido o alimento.
Utilizar diferentes utensilios, recipientes y zonas para manejar los alimentos crudos y cocidos.
AL INICIAR LA PREPARACIÓN DE CUALQUIER ALIMENTO
- Usar utensilios y superficies previamente lavados con jabón para eliminar la suciedad, residuos y grasas.
- Lavar, desinfectar y asolear los trapos de cocina.
- Lavar y desinfectar los botes de basura y sus tapas lejos de donde se lavan los utensilios, los alimentos y las manos.
- Barrer, trapear y sacudir diariamente los lugares donde se preparan y sirven los alimentos.
- Ventilar las habitaciones, permitiendo que entre el aire fresco y la luz del sol.
PARA LA HIGIENE PERSONAL
- Bañarse diariamente antes de iniciar labores.
- Usar ropa limpia y cambiarse diario con ropa limpia.
- Lavarse las manos cuantas veces sea necesario, esto es:
– antes de iniciar la preparación de alimentos
– después de ir al baño, de tocarse la cara, cuerpo, heridas, barro o quemaduras, de toser o estornudar
– después de tocar alimentos crudos
– después de tocar o manipular la basura, después de cambiar un pañal
– después de fumar
- Mantener las uñas limpias, cortas y sin barniz o esmalte
- Utilizar el cabello recogido totalmente
- No usar accesorios personales como aretes, anillos, collares, pulseras, etc.
- No hablar, toser o estornudar donde se preparan y sirven los alimentos
- No fumar, comer, ni masticar chicle, ya que los alimentos se pueden salpicar con gotas de saliva, restos de comida o de chicle.
- Usar cubre boca
Recuerde tomar agua hervida o purificada, cocer bien los alimentos, comer en establecimientos limpios, especialmente porque continuamos en época de pandemia. ¡¡¡Baje de peso e inicie un nuevo estilo de vida!!!
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