En la zona rural de Cuautepec de Hinojosa, principalmente en las regiones de San Lorenzo, Las Ánimas, Tezoquipa, El Nectario y El Capulín, entre otras, aún se puede apreciar la figura del “tlachiquero”, quien tiene la tarea de extraer el aguamiel del maguey, para después fermentarlo y obtener la bebida conocida como pulque, teniendo como herramienta, el “acocote” o “alacate”.